Asado Puerco

El platillo de fiesta por excelencia en Durango.

Caldillo Durangueño

Platillo emblemático de la gastronomía duranguense.

Reliquia

Representa el vínculo estrecho de la cocina duranguense con la tradición religiosa. Asado y las llamadas "Sopas" conforman este platillo que sirven como ofrenda o "manda" para diversos santos católicos.

Cocido

También se le conoce como puchero o caldo de res, muy popular en casas, mercados y fondas.

Patoles

Muy semejante a la Fabada Asturiana. Nuestros deliciosos patoles se sirven con embutidos y un toque de tornachiles que le ponen el sello durangueño. ¡Un Plato de fiesta!

Calabaza en Tacha

Postre de temporada de calabaza de castilla, con piloncillo y especias, se sirve con un delicioso Colache.

Queso Fresco

Proceso de elaboración de queso en Ocuila, Cuencamé

Natilla

Postre tradicional que se acostumbraba en eventos como quinceañeros y bodas,desafortunadamente cada vez más en desuso.

Mezcal

De las características que vuelven único al mezcal duranguense, destaca que es elaborado artesanalmente, y el agave es endémico de la región (Agave durangensis).

Dulce de leche (Jamoncillos)

Postre de origen conventual que se producen en todo el estado.

Gorditas de harina

En toda la zona norte de Durango son muy habituales las gorditas de harina.

Frutos de Horno

Tradición que reúne a la familia para elaborar en horno de tierra panes de maíz y de trigo con nombres muy particulares: condoches, maízcrudos, coricos, gordas de horno...

Cocina tradicional de la sierra

En los climas helados de la sierra de Durango, las cocinas sirven además para mantener caliente la casa.

Cocedor de leña

Es parte del paisaje de los casas y haciendas antiguas la presencia de un horno de leña donde se preparan diferentes delicias como los son las semitas, empanadas, la gorditas de horno y los maizcrudos.

Chuales

Uno de los platillos que muestran a plenitud el carácter de subsistencia de la cocina durangueña. Plato tradicional de la cocina cuaresmal en nuestro Estado

Chile Pasado

Producto emblemático de la cocina Durangueña.

Chile con leche

La gran tradición ganadera de Durango, da como resultado ricos y sencillos platillos

Capirotada

Un postre Barroco por excelencia de la cocina cuaresmal de Durango.

Caldo de Bagre

Platillo tradicional de Nazas y de las rivieras de Durango.

Caldillos de la sierra

Los caldillos se preparan con los ingredientes cotidianos que se tienen a la mano, pueden ser papas, chilacas, nopales, carne de res o puerco, frijoles, etcétera.

Entomatadas dulces

Deliciosas entomatadas que destacan en la región por ser dulces.

El Comedor

Comedor tradicional de las rancherías de Durango.

Cocineras de Tepehuanes

Cocineras tradicionales duranguenses mostrando platillos elaborados a partir de técnicas heredadas.

Vino de Membrillo

A partir del membrillo se elaboran diferentes productos tradicionales, el vino de membrillo, una delicia dulce, preparado principalmente en Nombre de Dios.

Discada

De origen eminentemente rural, inicialmente se preparaba en un disco de arado y actualmente es un platillo de convivencia social..

Tamales

Distingue a los tamales rojos duranguenses que son meramente de carne con chile rojo, aunque en las zona de las quebradas se consiguen también rellenos de guiso con carne y verduras.

Empanadas de camote morado

De la panadería tradicional del Mezquital.

Desayuno en el campo

El mejor desayuno es la comida recalentada en una lumbre improvisada

Costillas en Chile Pasado

Platillo elaborado con el chile más usado en las cocinas de Durango.

Cazuelas de Peltre

El peltre fue por mucho tiempo el material usado para las vasijas y ollas de las cocinas duranguenses. En la foto variedad de cazuelas con guisos duranguenses con rellenos para de gorditas y burritos.

Venorio

Platillo de permanencia y subsistencia a base de venas y semilla de chile, nopales y masa de maíz nixtamalizado.

Entomatadas

Deliciosas entomatadas que se destacan en la región por ser dulces.

Conservas de Villa Unión

La cocina de Durango es de subsistencia por ello se producen un sin fin de conservas.

Tortillas hechas a mano

Simplemente lo mejor que puedes probar en tus visitas a los municipios serranos..

Huevo Perdido

El huevo que se pierde en un delicioso caldillo de chile guajillo.

Hongos

Alimento de recolección en época de lluvia en la serranía durangueña. Sus pobladores posen conocimiento ancestrales para diferenciar los comestibles y los no aptos para el consumo humano.

Hamburguesa Callejera

Desde hace aproximadamente 50 años la hamburguesa duranguense ha estado presente en las calles de la ciudad capital.

Membrillos

El pueblo Mágico de Nombre de Dios, presente con sus diversas elaboraciones del membrillo.Un homenaje a los productores y cocineras de este fruto.

Nieve de Garrafa

En 1935 inicia la venta de nieve de garrafa en un peculiar carrito de madera, hoy continúa en la misma esq. de 20 de Nov. e Independencia, con sus sabores tradicionales de limón, vainilla y fresa..

Gorditas de Horno

Hechas a mano y cocinadas en cocedor de leña, regularmente rellenas de frijoles o de carne con chile. También destacan los condonches elaborados en súchil y alrededores.

Platillos típicos de Guanaceví

Comida típica del norte de Durango.

Orejones de Calabaza

Capeados y servidos en un caldillo de tomate.

Gastronomía de Nombre de Dios

Comida de viajeros del Camino Real.

Cocina Menonita

Pollo frito, papas cocidas, pay de vainilla, atole de cereza, son algunos platillos de fiesta.

Lonches de Barbacoa

Aunque podemos conseguir barbacoa casi en todo México, destacan en Durango los “lonches de barbacoa”.

Pescaditos de Nuez

Reflejo de la gran producción de nuez en Durango, en San Juan del Río se elabora esta deliciosa pasta en moldes de pescadito.

Pipián

Platillo a base de semillas de calabaza, una preparación de la comida de semana santa.

Queso de Tepehuanes

Durango tiene una gran tradición ganadera y por ende de producción de quesos y otros lácteos. Hoy en día el queso ranchero fresco, añejo y enchilado tienen una gran demanda.

Mercado de Vicente Guerrero

Aquí se consiguen frutas, verduras frescas y en conservas, lácteos, huevo y cualquier ingrediente necesario para la comida diaria.

Marquesote

Pan de origen europeo preparado en las elites durangueñas desde el siglo XVIII

Las manos más hermosas

Las manos de las cocineras de Durango son la que cocinan con el corazón.

Machaca

La excelencia de la carne de Durango, la podemos disfrutar también una deliciosa Machaca.

Pan Ranchero

Durango posee una gran tradición de frutos de horno. Por fortuna la costumbre de elaborar estos productos de manera tradicional no se ha perdido.

Gorditas

Sin duda el platillo más popular en Durango que se preparan en maíz y de harina (en el norte del estado).

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